揭开“下饭菜”背后的产业秘密

近年来，随着政策的支持和科技的融入，传统的“小特产”正在迅速发展成“大产业”。四川眉山东坡区国家现代农业产业园就是这样一个例子，这里被称为“中国泡菜城”，每天都有400多吨“下饭菜”从这里发往全国。

据了解，眉山“中国泡菜城”全面推行“智改数转”和全面绿色转型，不仅破解了高盐废水处理难题，还主导制定了泡菜国际标准。通过“智改数转”，“中国泡菜城”把科技融入到企业的全面发展过程中，减少人工成本、提高生产效率，增强企业的核心力。

在四川眉山这家泡菜工坊，2000多个近两米高的巨型泡菜坛整齐排列，里面分门别类装着辣椒、萝卜、青菜等各种正在发酵的蔬菜。而一旁的生产车间里，工人们正忙着清洗新一批泡菜原料。四川老坛子食品有限公司生产经理张洪泉称：“年产量大概是2万来吨，其中卖得最好的是青菜，也就是我们大家通俗说的酸菜。因为一直到春节前，需求量很大，预估比现在要多两到三倍的量，所以我们在加班加点地赶制生产。”

这背后是政府和企业的共同努力，眉山“中国泡菜城”管委会经济发展局局长胡春福称：“我们专门从原料、技术和企业三个方面出台了相关的文件和帮扶措施，通过‘企业+合作社+农户’模式，带动了12万农户人均年增收1.3万元。目前，全市泡菜全产业链产值已经达到220亿元。”

这样的成果不仅体现在经济收益上，也反映在科技创新和环境保护上。通过数智化改造，园区基本实现了从菌种筛选到发酵温控再到产品生产环节的全程自动化，不仅提高了效率，还降低了污染。同时，附近的“稻菜”轮作基地为泡菜供应提供了有力的支持，这里的主要蔬菜品种有10多种，面积18万亩，为当地农户带来了可观的增收。

当我们享受美味的泡菜时，不妨也关注一下它背后的产业故事。这不仅是一个关于政策支持、科技融入和环境保护的故事，也是关于人的智慧和创造力的体现。