南瓜尖“封神”背后的营养秘密

夏日来临，在社交媒体上有一种小众蔬菜正在被很多美食博主推荐，它就是南瓜尖。然而，记者调查发现，这种“夏日限定美食”在生鲜市场中并不常见。那么，南瓜尖到底有何特殊之处？

根据营养科专家渠慎强的介绍，南瓜尖水分高、口感脆，富含膳食纤维、维生素C、钾等多种营养成分，确实是一道不错的菜品选择。但同时也提醒注意适量食用，以避免给身体带来不利影响。比如说，南瓜尖含有一定量的草酸，可能会对肾结石、骨质疏松、痛风或高尿酸血症等患者产生影响。

另外，渠慎强主任也提到，其实不止南瓜尖，南瓜的浑身都是宝。从它的花到藤、从肉到皮，从瓤到籽，都是可以吃的，是具有很好养生作用的食物。例如，南瓜花富含一种叫“云香甙”的营养元素，能软化血管、清除血管内垃圾，预防血斑形成和动脉硬化；将南瓜籽洗净后晒干或烘烤，可以获得富含镁、锌、蛋白质等营养物质，对心脏健康、提高免疫力等都有益处。

最后，渠慎强主任还提醒，在夏天气温高的情况下，最好在清洗后就直接烹饪蔬菜，以减少营养成分的流失。同时，也建议在不洗的情况下通风存放，可以延长保鲜时间。