打通全链条 “中国新特产”从红遍全国到走向世界

这个夏天，大家吃小龙虾了么？作为夏季的夜宵美味，小龙虾可以说是“人气菜品”了。据统计，2024年，我国小龙虾的产量已经达到了344.76万吨，养殖产量更是排到了我国淡水养殖品种的第4位。但是您知道么，小龙虾并不是中国的传统“土特产”。今天我们一起聊聊小龙虾，看看它在中国的发展变化。硬核“逆袭记”从外来物种到夜宵顶流，被大家误以为是“土生土长中国美味”的小龙虾，实际上是地地道道的外来物种。

小龙虾花式吃法打开味蕾新体验，说到小龙虾，就不得不提起湖北省的潜江市，“中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”。根据统计，2024年全国每10只小龙虾里，就有4只小龙虾产自湖北，而潜江市更是有“中国小龙虾之乡”的称号。现在，当地还正在探索立体养殖模式，将鳝鱼、鳜鱼等水产共同繁育，同时，同塘繁养一体化，也将逐步推广到稻田。

打通全链条，从红遍全国到走向世界，搞定了“四季有虾”的小目标，潜江小龙虾靠着稳定的供应“圈粉无数”，可如何突破地理限制，把这口鲜活送到全国“吃货”嘴边，甚至出国门闯世界？靠的就是用“硬核操作”打通从虾塘到餐桌的全链条。在推动小龙虾产业蓬勃发展的进程中，潜江这座小城打造出一座堪称行业典范的国家级小龙虾产地专业市场，高峰时段日交易量达2800吨。这就是潜江小龙虾交易中心——中国虾谷。